Descripción
Origen Comunitario de Alta Montaña
Nuestro Café Colombia Lavado representa el esfuerzo conjunto de los productores de Brisas del Carmen, en Palermo, región del Huila (Colombia). Este lote comunitario, coordinado bajo la experta dirección de Fernando Canacué, se desarrolla a 1900 metros sobre el nivel del mar. A esta gran altitud, el frío de la montaña ralentiza la maduración de las cerezas de variedad Colombia, permitiendo que concentren una notable carga de azúcares y una complejidad de ácidos orgánicos que se transmiten de manera directa a la taza.
Transparencia y Limpieza del Proceso Lavado
Este café de especialidad ha sido procesado mediante el método Lavado tradicional, garantizando una remoción meticulosa del muclílago y un secado homogéneo. Este proceso clásico asegura una consistencia excepcional y una transparencia sensorial absoluta, libre de notas fermentales invasivas. Con el perfil de tueste omni roast desarrollado en Brujo Coffee Roasters, logramos el equilibrio justo para potenciar tanto la frescura frutal de la altura como su base dulce natural.
Perfil Sensorial y Notas de Cata
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Variedad: Colombia (100% Arábica de especialidad).
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Notas de cata: Intensa dulzura de panela, acompañada de destellos frutales de maracuyá y un elegante fondo de nuez.
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Estructura y cuerpo: Destaca por su acidez jugosa y limpia, integrada a la perfección con un cuerpo aterciopelado de gran persistencia en boca.
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Extracción recomendada: Versatilidad total. Excelente en máquinas de espresso para obtener un perfil sedoso y balanceado, o en métodos de filtro (V60, Chemex, Aeropress) para potenciar la brillantez de su acidez cítrica y sus notas de fruta tropical.
