Descripción
El Alma de Caranavi en Finca Isabel
Nuestro Café Bolivia Bourbon Rojo Natural nace en la región de Loaiza, dentro de la provincia de Caranavi en La Paz (Bolivia), un territorio privilegiado para la producción de cafés de alta gama. En Finca Isabel, a una altitud de 1700 metros sobre el nivel del mar, los productores Gabriela y Fernando cuidan con absoluta dedicación sus cafetales de variedad Bourbon Rojo, permitiendo que las cerezas maduren lentamente bajo la influencia del microclima andino-amazónico.
Artesanías del Secado Natural
Este café de especialidad resalta por el rigor técnico puesto en su proceso de postcosecha. Las cerezas enteras se someten a un paciente secado artesanal de 25 días en camas africanas, una técnica minuciosa que asegura una deshidratación homogénea mientras el grano absorbe de manera concentrada todos los azúcares naturales del mucílago. En Brujo Coffee Roasters aplicamos un perfil de tueste omni-roast milimétricamente calibrado para mantener intacta esa vibrante identidad frutal y azucarada, haciéndolo brillar en cualquier tipo de cafetera.
Perfil Sensorial y Notas de Cata
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Variedad: Bourbon Rojo (100% Arábica de especialidad).
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Notas de cata: Complejo bouquet que evoca uvas maduras e hibisco, envuelto en un marcado dulzor de miel y un distinguido final a chocolate negro.
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Estructura y cuerpo: Sorprende por una acidez precisa y limpia, integrada a la perfección con una textura en boca de cuerpo sedoso.
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Extracción recomendada: Versatilidad absoluta. Ofrece un espresso imponente, espeso y con Punch frutal, o una taza de filtro (V60, Chemex) increíblemente clara donde se lucen sus notas florales y de frutos dulces.
